google-site-verification=6lbbYw
Украинский Укр
Русский Рус
Корзина:
Корзина пуста
Главная > Публикации > Выращивание гриба ГОВОРУШКА ГИГАНТСКАЯ (КЛИТОЦИБЕ ГИГАНТСКАЯ, СВИНУХА ГИГАНТСКАЯ ) (Leucopaxillusgiganteus).

Выращивание гриба ГОВОРУШКА ГИГАНТСКАЯ (КЛИТОЦИБЕ ГИГАНТСКАЯ, СВИНУХА ГИГАНТСКАЯ ) (Leucopaxillusgiganteus).

28 октября 2011 г. 21:31

ГОВОРУШКА ГИГАНТСКАЯ (КЛИТОЦИБЕ ГИГАНТСКАЯ, СВИНУХА ГИГАНТСКАЯ ) (Leucopaxillusgiganteus).

                Редкий, условно-съедобный гриб четвертой категории семейства Tricholomataceae. В Украине в диком виде встречается в Крыму и в Карпатах. Шляпка 10-15 (до 30 ) см в диаметре, выпукло-распростертая, в центре слегка вдавленная, затем воронковидная, с загнутым вниз краем, часто растрескивающимся,  белая, иногда – кремовая, желтоватая. Поверхность шляпки гладкая, шелковистая, тонкочешуйчатая. Мякоть толстая, плотная, белая или кремовая, с мучнистым запахом и без особого  вкуса. Пластинки частые, нисходящие, иногда на ножку, одного цвета со шляпкой. Ножка коренастая, короткая (высотой 8-10 см и диаметром 3-4 см) , покрыта белым ворсом, плотная, белая. Споры белые, яйцевидные. По внешнему виду гриб напоминает подгруздок белый. В лесу может быть спутан со смертельно ядовитой говорушкой беловатой (Clitocybedealbata), которая меньше размером и имеет шляпку с мучнистой поверхностью, что делает неоценимым использование для разведения проверенного лабораторного мицелия.  

                Растет большими группами с августа по октябрь на опушках, пастбищах, открытых площадках в лиственных, хвойных и смешанных лесах, парках, вдоль дорог, часто образует «ведьмины кольца».

                В пищу употребляют, как правило, только шляпки молодых грибов (ножки жесткие и волокнистые) после предварительного отваривания в течение 15-20 мин (воду слить) для жарки, тушения, соления и маринования. Старые грибы, хотя и немного горчат, пригодны для сушки.

                Как показал французский ученый Холланд, говорушка гигантская продуцирует антибиотик клитобицин А и Б, активный против туберкулезной палочки.

                Можно выращивать в домашних условиях на приусадебных участках под деревьями, кустарниками, в траве, в малиннике и т.д. при температуре 14-29 С весной, летом, осенью. Плодоносит через  4 недели после посадки с интервалом в 20 дней. Для посадки вспушить землю, равномерно рассыпать мицелий, сверху присыпать слоем огородной земли толщиной 7 см. Полить. В дальнейшем увлажнять по мере надобности. Сухой мицелий (20 г) смешивают перед посадкой с 1 л сухой почвы. Далее все операции выполняются по методике, описанной выше.